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餐桌禮儀.西餐篇:用刀叉吃出高雅+餐桌禮儀.日式、中式篇:用筷子夾出美味
作者 / 陳弘美
出版日期 / 2010.10.14

吃相就是一個人的門面!
你準備好,來上這一堂禮儀課了嗎?


國際禮儀專家陳弘美老師,教你吃得優雅吃得健康吃得美味!

 

各界人士有禮真情推薦

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《餐桌禮儀‧西餐篇:用刀叉吃出高雅》 書介

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從初級到中級、高級的禮儀全書
吃相,代表一個人的門面。
吃相,更決定了你還有沒有下一次機會。
重視禮儀,你就是精神上的貴族。

在餐廳門口,你的紳士、淑女指數就開始跳表了!


每個禮儀都有人體工學的依據,讓你可以舉一反三地應付法國菜、義大利菜的點法和吃法,不致出糗、殺風景,而贏得高雅、有品味的好印象。
吃飯時的「深層面相」,所透露出的祕密訊息,遠比你想像的多。
從男人的點菜,可以看出其工作能力!
菜餚也有流不流行的問題!
麵包的作用和葡萄酒一樣!
紅酒的最佳飲用溫度在廚房?
用不同的酒杯喝酒味道會不一樣!
法國人大讚起司的味道是「神的腳臭香」!吃飯少了起司,好比「美女只有一隻眼」!義大利菜是歐洲的「中國菜」!

從踏進西餐廳的那一刻到用完餐離開的這短短幾個小時裡,會遇到千百種問題。
左手拿叉、右手持刀是基本常識,至於侍者帶位時誰走在前面?怎麼就座?坐下之後手、腳怎麼擺放?女士的包包放哪?餐巾什麼時候拿取、怎麼使用?如何召喚侍者?餐前酒怎麼點?葡萄酒和菜餚怎麼搭配、怎麼喝、何時添酒?廁所什麼時候去?檸檬怎麼擠?洗指水怎麼用?葡萄酒和起司怎麼搭配?

你準備好了嗎?


《餐桌禮儀.日式、中式篇:用筷子夾出美味》書介

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歐洲有句話說:和你吃一次飯,就看得到你母親的臉 。
日本有句話說:從拿筷子的樣子,就知道你的出身。
那麼一樣是使用筷子的台灣呢?


  
你是這樣吃日式料理嗎?
一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片
生魚片配蘿蔔絲一起吃
喝完味噌湯之後吃天婦羅
吃壽司時,先吃紫菜捲,之後才吃鱸魚片
這就是讓你嚐不到日本料理真正美味的錯誤吃法。

國際禮儀專家陳弘美:
用中式的吃法吃日式料理,會吃不到50%的美味,同時也錯過了形而上的藝術享受。
同樣是使用筷子的中式和日式料理,其實根本就是金星人與火星人的異星文化。
所以,吃日式料理的觀念要從「歸零」開始。

如何嚐到美味的黃金比例?
日式料理,不僅餐具種類繁多,擺盤也有一定的道理,而先吃哪一道菜?先夾盤中的哪一樣食物?也都有規定。只有用本流的吃法,才能嚐到日式料理的美味精髓。

一樣是用筷子夾菜,但是會席料理怎麼吃?茶懷石料理怎麼吃?上榻榻米時怎麼脫鞋?座墊怎麼坐?主位怎麼分?拿筷子時有什麼禁忌?器皿上的蓋子怎麼掀、怎麼放、放哪裡?湯碗怎麼拿?被芥末嗆到怎麼辦?要不要把芥末溶到醬油裡?生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、田樂、河豚怎麼吃?夏天和冬天的魚該怎麼點?壽司通和菜鳥的吃法哪裡不同?你敢坐上壽司檯嗎?

 

【作者介紹】

陳弘美

弘美,在日本稱Hiromi。生於台北市。國中畢業後,就讀台北美國學校。
由於祖父許丙氏曾為日本貴族院議員,因而與日本淵緣深厚,畢業後,就讀日本上智
大學國際學部。在學中即參加各種國際會議,包括聯合國大學世界會議等,擔任中、
英語翻譯、展開世界性的人脈。
畢業後,任職於日本的電視公司。在職中,與歐洲傳統知名,位於維也納的禮儀學校Elmayer
策劃東京分校。並著手編輯社交禮儀教課學程內容。透過家庭背景、國際性工作和私
人交遊、與世界各國各階層人士的交流,以及本身愛好世界旅遊的經驗,供作國際
修養的參考。現住東京、為國際顧問
著有:《西餐禮儀實用新知識》 、《日本式、中式餐桌禮儀實用新知識》、《一流社會人
的國際禮儀》 、《名媛養成班》。並獲報紙多次連載。

 

【試閱內文】

西餐篇:

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日式、中式篇:

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